Il nostrano Conca è tipico dell’arco alpino lombardo e grazie alla sapienti mani del casaro, il latte intero di vacca, il caglio, sale e i fermenti lattici formano un formaggio riconosciuto anche dal P.A.T. regione Lombardia (prodotti tipici che nel loro processo di produzione non subiscono modifiche da almeno 25 anni).
Descrizione
Il nostrano Conca è un formaggio grasso, ottenuto con latte di vacca pastorizzato.
La pasta compatta, pastosa ma al tempo stesso elastica di colore paglierino.
La crosta invece è dura e liscia di colore paglierino scuro o rosso tendente al marrone. Come da tradizione secolare, la crosta viene oleata con olio di lino crudo alimentare per proteggerla e per evitare una eccessiva essiccazione.
Di forma cilindrica con un peso di circa 7-8Kg e con diametro di circa 33 cm, lo scalzo è diritto di 8 cm.
La stagionatura medio-lunga tra i 5 e 8 mesi, dona al Conca un profumo pronunciato, un sapore intenso e persistente, morbido ma con un retrogusto dolce.
È un formaggio “da tavola”, particolarmente adatto per fondute, o fuso alla piastra. Servito “tal quale” si abbina gradevolmente con vini rossi maturi, morbidi, di medio corpo.
Costo al kg 17,49€
pezzature ordinabili
500gr 8,75€
900gr 15,74€
1400gr 22,49€
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
INGREDIENTI: latte di vacca, caglio, sale, fermenti lattici
VALORI NUTRIZZIONALI:
Medi per 100g di prodotto
Energia: 1778 Kj – 428 Kcal
Grassi: 33,7g
di cui saturi: 25,1g
Carboidrati: 2g
di cui zuccheri: 0,05g
Proteine: 28,8g
Sale: 2,1g
MARCHIO: P.A.T.
INDICAZIONI PER ALLERGICI: Latte, suoi componenti e/o derivati
CROSTA: non edibile
CONFENZIONE DA: circa
MODALITà DI CONSERVAZIONE: +4°C/ +8°C
IMBALLAGGIO: sottovuoto
DATA DI SCADENZA PRODOTTO CON IL SOTTOVUOTO: 2-3 mesi
DATA DI SCADENZA PRODOTTO TOLTO IL SOTTOVUOTO: 3 mesi
PROVENIENZA: Caseificio Sociale Valsabbino Società Agricola Cooperativa
