Il TALEGGIO D.O.P. è un formaggio che risale al X secolo e nasce nella Val Taleggio, in provincia di Bergamo.
Una Valle che è ricca di grotte naturali dove il microclima è perfetto per la maturazione del formaggio.
Il TALEGGIO DOP è un formaggio grasso, ottenuto con latte di vacca pastorizzato con una pasta compatta di colore chiaro che varia dal bianco al paglierino con occhiatura assente
La crosta è sottile, morbida e di colore rosato naturale
Di forma parallelepipedo quadrangolare con un peso di 1,7-2,2kg, con lati di 18-23 cm, con uno scalzo di 5-7cm
La stagionatura, di almeno 40 giorni, dona un profumo caratteristico e un sapore dolce leggermente aromatico e un retrogusto tartufato.
Il TALEGGIO DOP viene utilizzato per preparare delle ricette davvero eccezionali e si abbina molto bene con vini rossi frizzanti per stemperare la parte grassa del formaggio come il pinot nero o il merlot, lambrusco secco e cabernet.
Costo al kg 14.49€
Pezzature ordinabili
500gr 7.25€
900gr 13.04€
1400gr 20.29€
INFORMAZIONI AGGIUNTIVE
INGREDIENTI: latte di vacca, caglio, sale, fermenti lattici
VALORI NUTRIZZIONALI:
Medi per 100g di prodotto
Energia: 1292 Kj – 312 Kcal
Grassi: 26g
di cui saturi: 18g
Carboidrati: 0g
di cui zuccheri: 0g
Proteine: 19g
Sale: 2,1g
MARCHIO: D.O.P.
INDICAZIONI PER ALLERGICI: Latte, suoi componenti e/o derivati
CROSTA: non edibile
MODALITà DI CONSERVAZIONE: 0 – + 6°C
CONFENZIONE DA: mezza forma o intera
IMBALLAGGIO: sottovuoto
DATA DI SCADENZA PRODOTTO CON IL SOTTOVUOTO: 2-3 settimane
DATA DI SCADENZA PRODOTTO TOLTO IL SOTTOVUOTO: 40 giorni
PROVENIENZA: BERTANZA FORMAGGI SRL
